Filament de Safran

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Le safran est une épice douce qui finement dosées, exhale, sublime et harmonise les saveurs des mets qu’elle accompagne.

Le safran diffuse sa couleur et sa saveur quand il est infusé dans un peu de liquide tiède ou chaude (eau, lait, crème, jus, sirop, bouillon..), il est ensuite intégré dans votre préparation en fin de cuisson.

Idéalement laissez-le infuser 24h dans du liquide froid ou 1 heure dans un liquide chaud mais non bouillant.
Une chaleur intense détruit l’arôme du safran. 

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Description

Safran….Mode d’emploi..

Le safran a été produit à Saint-Martin-de-Brômes (Alpes de Haute Provence)  avec passion et soin.

Le safran est une épice douce qui finement dosées, exhale, sublime et harmonise les saveurs des mets qu’elle accompagne. Dans 1 gramme de safran, vous disposez d’environ 450 stigmates. Chaque fleur donne 1 pistil rouge composé de 3 stigmates.

Avec 1 gramme de safran, vous pouvez réaliser entre 80 et 100 assiettes.

Dosage:

Plat sucré: 1 pistil / personne

Plat salé: 2 pistil / personne

Paëlla ou moules: 3 pistils / personne

Sauces: 1 à 2 pistils / personne

Riz et pâtes: 5 pistils pour 250gr

Desserts: 6 à 8 pistils / litre de lait

Pains et gâteaux: 1 pistils / personne

Confitures: 15 pistils par kilo de fruits

1 pistil = 3 stigmates

Le safran diffuse sa couleur et sa saveur quand il est infusé dans un peu de liquide tiède ou chaude (eau, lait, crème, jus, sirop, bouillon..), il est ensuite intégré dans votre préparation en fin de cuisson.

Idéalement laissez-le infuser 24h dans du liquide froid ou 1 heure dans un liquide chaud mais non bouillant.
Une chaleur intense détruit l’arôme du safran.

Pour bien  conserver votre épice, placez la à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité.

 

 

Producteur

Safr'Ânerie

Production de Safran et produits dérivés

Informations complémentaires

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Poids

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