Huile d’olive cuvée centenaire

Description

Quand un arbre centenaire nous parle, sachons l’écouter.

Ces sages ne produisent pas beaucoup et pas tous les ans, mais leurs fruits sont d’une qualité inégalable. Plantés avant l’ère industrielle, ils sont indifférents aux techniques agricoles moderne, et se rient des tracteurs. Ils ne sont pas en ligne. Ils sont dans la pente, où l’homme d’expérience savait qu’un peu de terre se niche. Dans l’anfractuosité de la roche, là où les racines pourront se frayer un chemin entre les gadins. Là où parfois au creux frais, un bouquet de violette accueille l’âme en peine venue fredonner la solitude des rois. Tout doit se faire à la main, et cela prendra le temps qu’il faudra. Ils le savent, pour que cela soit bon, il faut compter si doucement qu’on en oublie le compte.

Tous les jours, pendant des centaines d’années, ils ont façonné leur environnement. Il faut être patient pour apprendre à les entendre à les écouter et enfin les comprendre.

Partager cette huile d’olive, c’est aussi prendre soin du passé, de notre terre, de notre patrimoine commun.

Jouir du moment présent et préparer des à-venirs.

Gouter cette huile, c’est mettre 200 ans de Provence dans son assiette, blaguer avec les papés et les dames, courir avec les enfants qui trébuchent en riant dans les filets, frissonner quand le Mistral lèche les neiges de la montagne de Lure, zigzaguer dans les restanques en pierres sèches quand le soleil fait crisser les lavandes sauvages, et se gorger de cette lumière de Haute-Provence.

Régalez-vous donc sans modération !